便攜式微生物測定儀：食品也要做微生物檢測嗎？食物和水、空氣一樣，是人類生活的必需品，是人類生活的能量。食品衛(wèi)生與人類健康密切相關(guān)。隨著人們生活水平的提高，對食品質(zhì)量和食品安全的要求越來越高，不僅要求營養(yǎng)豐富、味道鮮美，還要求健康、經(jīng)濟。因此，對食品進行微生物檢驗非常重要。

食品微生物檢驗是應(yīng)用微生物學(xué)的理論和方法，研究外部環(huán)境和食品中微生物的種類、數(shù)量、性質(zhì)、活動規(guī)律及其對人和動物健康的影響。它與食品微生物學(xué)、醫(yī)學(xué)微生物學(xué)、獸醫(yī)微生物學(xué)、農(nóng)業(yè)微生物學(xué)、衛(wèi)生學(xué)等密切相關(guān)。還與流行病學(xué)、免疫學(xué)、病理學(xué)、組織學(xué)、解剖學(xué)等相關(guān)。

食品微生物檢驗方法是食品監(jiān)測的重要組成部分。

首先，它是衡量食品衛(wèi)生質(zhì)量的重要指標(biāo)之一，也是判斷節(jié)儉食品能否食用的科學(xué)依據(jù)之一。

其次，通過食品微生物檢驗，可以判斷食品加工環(huán)境和食品衛(wèi)生狀況，正確評價食品被細菌污染的程度，為各項衛(wèi)生管理工作提供科學(xué)依據(jù)，為人畜傳染病和食物中毒提供防控措施。

再次，食品微生物檢驗基于“預(yù)防為主”的衛(wèi)生方針，能有效預(yù)防或減少食物中毒和人畜共患病的發(fā)生，保護人民健康；同時，提高產(chǎn)品質(zhì)量，避免經(jīng)濟損失，保證出口，具有重要的政治和經(jīng)濟意義。

食品在生產(chǎn)或加工前后都可能被微生物污染。污染的機會和原因很多，包括：食品生產(chǎn)環(huán)境污染、食品原料污染、食品加工過程污染等。根據(jù)食品被細菌污染的原因和途徑，食品微生物檢驗的范圍包括以下幾點：

1.生產(chǎn)環(huán)境檢查

車間水、空氣、地板、墻壁等。

2.原輔材料檢驗

包括所有原輔材料如食用動物、谷物和添加劑

3.食品加工、儲存和銷售檢驗

包括對食品從業(yè)人員和加工工具的衛(wèi)生檢查

4.食品檢驗

重要的是對出廠食品、可疑食品和食物中毒食品的檢驗